C'est un réel problème, du moins du point de vue climatique, que les hamburgers aient bon goût, tout comme les sandwichs au poulet, le fromage et à peu près tout ce qui contient du beurre. Cela peut être difficile de persuader les gens de changer leurs habitudes alimentairesd’autant plus que la nourriture est liée à nos vies sociales et à nos cultures.
Nous pourrions tous faire des choix qui pourraient réduire les émissions associées à la nourriture dans nos assiettes. Mais plus j'écris sur l'agriculture et le climat, plus je pense que nous devrons également innover autour de l'amour des gens pour les hamburgers et réparer notre système alimentaire non seulement dans la cuisine, mais aussi à la ferme.
Si nous regroupons tout ce qu’il faut pour que les aliments soient cultivés, transformés et transportés jusqu’à nous, l’agriculture représente entre 20% et 35% des émissions mondiales annuelles de gaz à effet de serre. (L’éventail est énorme car les estimations peuvent varier dans ce qu’elles incluent et dans la manière dont elles prennent en compte des éléments tels que l’utilisation des terres, dont l’impact est difficile à mesurer.)
Alors, quand est venu le temps de dresser notre liste de 15 entreprises de technologie climatique à surveillerque nous avons publié plus tôt ce mois-ci, nous savions que nous voulions représenter l'énorme défi qu'est notre système alimentaire.
Nous avons finalement choisi deux entreprises du secteur agricole pour la liste de cette année, Pivot Bio et Rumin8. Mon collègue James Temple et moi avons discuté avec les dirigeants de ces deux entreprises à notre récent événement en ligne Tables rondeset c'était fascinant de les entendre parler des problèmes qu'ils tentent de résoudre et de la manière dont ils le font.
Biographie pivot utilise des microbes pour contribuer à perturber l’industrie des engrais. Aujourd'hui, appliquer des engrais à base d'azote dans les champs revient essentiellement à mettre de l'essence dans un réservoir d'essence qui fuit, comme l'a dit Karsten Temme, cofondateur de Pivot, lors de l'événement.
Les plantes dépendent de l’azote pour croître, mais elles ne parviennent pas à absorber une grande partie de l’azote contenu dans les engrais appliqués dans les champs. Étant donné que la production d’engrais nécessite une tonne d’énergie et peut finir par émettre de puissants gaz à effet de serre si les plantes ne les utilisent pas, c’est un réel problème.